厳選黒毛和牛専門店縁むすび

■縁むすび
千葉県流山市南流山1-9-11
TEL:04-7126-0029
営業時間:12:00-15:00、18:00-24:00(日祝のみ~23:00)
定休日:毎週月曜・第3火曜日

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仙台牛・常陸牛について

仙台牛当店では、最高品質にこだわり、仙台牛と常陸牛の厳選した牛肉のみを使用しています。

馴染みのない方もいらっしゃると思いますので、仙台牛と常陸牛が、どのような牛肉なのか、ここで簡単にご説明させていただきます。


仙台牛とは

仙台牛の定義を大まかに言うと、

個体に合った適正な管理のもと、宮城県内で肥育された黒毛和種の肉牛の中で、日本食肉格付協会枝肉取引規格が、A5またはB5に評価された牛の事です。(当店では、その中でも最上級の「A5のみ」を使用しています。)


全国で唯一、肉質等級が「5」に格付けされないと、呼称が許されない牛肉であり、この肉質等級には5より上がありません。

つまり、仙台牛と呼称される牛肉は、それだけで最高品質という証なのです。

仙台牛は、その厳しい定義により流通量を確保するのが困難で、県内産の黒毛和牛出荷頭数全体に占める割合は、毎年わずか2割強となっているほど希少です。

口当たりが良く柔らかで、まろやかな風味と豊かな肉汁が特徴です。

常陸牛(ひたちぎゅう)とは

常陸牛は、茨城県の指定された生産者が飼育した黒毛和種の牛のうち、日本食肉格付協会枝肉取引規格においてA4またはB4以上に格付けされた牛の事です。

当店では、仕入れの関係でご用意出来ない場合を除き、その中でも最高品質の「A5のみ」を使用しています。

常陸牛は、但馬牛を素牛とする肉専用種の黒毛和牛で、指定された生産者が厳選した子牛を、緑豊かな自然の中で、20~25ヶ月間(生後月齢30ヶ月から35ヶ月)飼育します。

きめ細かい肉質、締まりのある脂肪、良質な風味と独自の甘みがあるなどの特徴があります。


ちなみに、最高級牛肉の代名詞である松阪牛は、肉質等級が「1」でも、そう呼ぶことが許されています。

もちろん、松阪牛の最高級の牛肉の中には、うっとりするほど美味しいものもありますが、一口に松阪牛と言っても、その品質はまちまちで、全てが最高品質というわけではないのです。

また、あまりにも有名になり過ぎたためか、値段の高騰が激しく、高級店でないと取り扱うのが難しいのが現状です。


そこで、当店では、比較的リーズナブルなお値段で、品質にばらつきのない最高級の牛肉を味わっていただけるよう、さまざまな牛肉の中から、仙台牛と常陸牛のA5ランクをチョイスしてご提供する事にいたしました。

仙台牛、常陸牛も、その美味しさでは、決して松阪牛にヒケをとることはありません。全国のあらゆる和牛を取扱い、食して来た店主が自信を持っておすすめします。ぜひ一度ご賞味下さい。

牛肉の豆知識はこちら!

 

インフォメーション

店長・加賀祐一縁むすび・店主の加賀です。

当店では、仙台牛、常陸牛のA5ランクのお肉を、絶妙の加減で焼き上げ、牛肉本来が持つとびきりの旨味を味わっていただけます。

私がこの目で厳選したお肉のみご提供しておりますので、美味しさには絶対の自信を持っています。ぜひ一度、ご賞味下さい。

小じんまりとしたお店ですので、ご来店の際はご予約をいただけると幸いです。ご予約をご希望の方は、お気軽に下記までお電話ください。

お問合せ電話番号 04-7126-0029
営業時間12:00-15:00、18:00-24:00(日祝のみ23:00まで)・毎週月曜、第3火曜定休


また、当店では、お得なクーポンをご用意しています。ご来店の際、プリントしてご持参いただき、スタッフにご提示いただくと、素晴らしい特典を受けていただけます。ぜひご利用ください!

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それでは、お会い出来る事を楽しみにお待ちしております!