ぎゅうやの台所南流山店

■縁むすび
千葉県流山市南流山1-9-11
TEL:04-7126-0029
営業時間:12:00-15:00、18:00-24:00(日祝のみ~23:00)
定休日:毎週月曜・第3火曜日

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お肉の豆知識

お肉の種類日本に流通する牛肉は、大きく分けると3つあります。

1つは輸入牛。これは海外から輸入された牛肉です。オージービーフなどもこれに含まれます。

次に国産牛。国産牛とは、「国内で飼育された牛」という事は、皆さんよくご存じですよね!しかし、海外から輸入して国内で3か月以上飼育された乳牛(ホルスタイン)なども、国産牛となってしまいます。

また、乳牛などの輸入牛と和牛の交配による牛を交雑牛と言いまして、これも国産牛に分類されます。

和牛って何?

そして最後に和牛。和牛とは黒毛和種、褐毛和種、日本短角種、無角和種の4品種からなる交配による牛の事をいいます。

ここで、よく耳にするA-5やA-4などの意味についても少しふれてみましょう。

まず、格付けは、A、B、Cからなる歩留(ぶどまり)等級と、5~1までの肉質等級から成り立っています。

歩留というのは、原材料の量に対して、実際に製品として活用される分量のことで、つまり、食肉として使用できる部分が多いお肉がAにあたります。

それから、霜降り度合い(サシ)がどれだけ入っているかによって、5~1に分類され、霜降りが多ければ5ということになります。ですから、A-4より、B-5の方が肉質が良いという事になりますね。

一般に雄牛より、雌牛の方が肉質が良いですが、経産牛と呼ばれる出産を経験した雌牛は著しく肉質が悪くなる傾向にあります。

最近、よくスーパーなどで黒毛和牛の切り身やステーキが驚くほど安値で売られているのを目にしますが、飼育年数が長くなった経産牛や雄牛がほとんどです。

もちろん、当店では黒毛和種である仙台牛、常陸牛の雌牛の中から、さらに厳選した最上級のお肉を提供しております。ぜひ一度お召し上がり下さい。

仙台牛・常陸牛について詳しくはこちら!

 

 

インフォメーション

店長・加賀祐一縁むすび・店主の加賀です。

当店では、仙台牛、常陸牛のA5ランクのお肉を、絶妙の加減で焼き上げ、牛肉本来が持つとびきりの旨味を味わっていただけます。

私がこの目で厳選したお肉のみご提供しておりますので、美味しさには絶対の自信を持っています。ぜひ一度、ご賞味下さい。

小じんまりとしたお店ですので、ご来店の際はご予約をいただけると幸いです。ご予約をご希望の方は、お気軽に下記までお電話ください。

お問合せ電話番号 04-7126-0029
営業時間12:00-15:00、18:00-24:00(日祝のみ23:00まで)・毎週月曜、第3火曜定休


また、当店では、お得なクーポンをご用意しています。ご来店の際、プリントしてご持参いただき、スタッフにご提示いただくと、素晴らしい特典を受けていただけます。ぜひご利用ください!

クーポンはこちら!

それでは、お会い出来る事を楽しみにお待ちしております!