店主ごあいさつ｜厳選黒毛和牛専門店 縁むすび

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店主ごあいさつ

こんにちは。縁むすび店主の加賀祐一と申します。

当店のホームページをご覧いただきまして誠にありがとうございます。

私は２７歳の時に、とある焼肉店で働きはじめ、その２年後、偶然、焼肉店牛屋の社長と出会いました。

お店で焼肉をいただき、あまりの美味しさにショックを受けた事と、社長の人柄に惚れた事で、牛屋で本格的に修行をはじめる事にしました。

その頃から、いつかは自分でお店を持ちたいと思っていましたが、当時はただ憧ればかりで、技術的にも資金的にも、全く実現性の低い夢でした。

それから、あっという間に７年。ただがむしゃらに働き続けました。

お肉の選別や仕込み、調理など一通りの事を身につけ、貯金もある程度貯まった私は、ようやく自分の店を持つという夢に向かって歩み出す事を決意しました。

しかし、「この時代、従業員を雇い大きなお店を出すには無理がある。第一、分担して調理をしては、全ての料理を納得がいく形で提供できないかもしれない・・・。」
そう考えた私は、最高品質のお肉を、自分が満足できる最高の味でお出し出来るお店を作ろうと決めました。

それが、現在の仕込みから調理まで全て私が行う縁むすびのスタイルなのです。

オープン当初は、わずか７種類のメニューから始めました。お店が目立たない場所にあり、広告宣伝費もあまりなかったので、最初は正直言って経営が苦しかったです。

ランチタイムに１人もお客様がなく、「俺はいったい何をやっているんだろう。」と自信を失いかけた時もありました。

でも、月並みではありますが、美味しいと言って下さるお客様の笑顔が私を救ってくれました。

「また来るね！」と帰って行くお客様の背中を見るたびに、「たとえどんなに苦しくても、１人でもお客様が来て下さる限り、自分が出来る最高の味を提供しよう。」その思いだけが私を支えてくれたのです。

その後は、クチコミやご紹介もあり、次第にお客様に支持していたけるようになり、今ではメニューも数十種類に増えました。

土日やテイクアウトの注文が重なってしまった時などは、お客様をお待たせしてしまう事もありますが、ピーク時には従業員を増やすなど、出来る限りご迷惑をおかけしないよう対応しますので、何卒ご理解をお願いいたします。

私の今後の夢は、このお店をますます進化発展させていく事です。

開業当初は、産地にはこだわらず黒毛和牛を使用していましたが、よりお客様に喜んでいただけるように、品質のばらつきがないA5ランク以上の格付け限定の「仙台牛」と、A4ランク以上の常陸牛のみを使用するようになりました。

ネットショッピングなどで調べていただければ、その価値がおわかりいただけると思います。

もちろん、新しいメニューにもどんどんチャレンジして行きたいと考えています。いつ来ても変わらない味と、常に新しい味との巡り合いもある。

私は、縁むすびをそんなお店にしたいと考えています。

世間では、低価格の輸入牛が多く流通していますが、世界中で１番美味しい牛肉は和牛です。私はそう断言します。

より多くの人に、この美味しさ、それを食べる喜びを共感していただきたい。今、私はそんな想いでいっぱいです。

そして、それをお伝えしていく事が私の使命であり、生きる喜びなのです。

縁むすび・店主の加賀です。

当店では、仙台牛、常陸牛のA5ランクのお肉を、絶妙の加減で焼き上げ、牛肉本来が持つとびきりの旨味を味わっていただけます。

私がこの目で厳選したお肉のみご提供しておりますので、美味しさには絶対の自信を持っています。ぜひ一度、ご賞味下さい。

小じんまりとしたお店ですので、ご来店の際はご予約をいただけると幸いです。ご予約をご希望の方は、お気軽に下記までお電話ください。

また、当店では、お得なクーポンをご用意しています。ご来店の際、プリントしてご持参いただき、スタッフにご提示いただくと、素晴らしい特典を受けていただけます。ぜひご利用ください！

クーポンはこちら！

それでは、お会い出来る事を楽しみにお待ちしております！